Angel Food Cake

Após uma longa ausência, volto com um bolo muito leve e saboroso.

Angel Food Cake original dos Estados Unidos, foi baptizado com este nome pois sendo tão leve e fofo, só podia ser "comida para os anjos".
Espero que gostem e se sintam como um anjinho :)

Ingredientes:
*8 claras
*1 colh. de chá de bicarbonato de sódio
*250g de açúcar em pó
*140g de farinha
*1 colh. de chá de extracto de baunilha
*raspa de 1 limão
*1 pitada de sal

Para a cobertura:
*3 colh. de sopa de limão
*150g de açúcar em pó

Preparação: 
Bater as claras em castelo juntamente com uma pitada de sal e o bicarbonato de sódio. Juntar aos poucos o açúcar em pó peneirado. Envolver a farinha também peneirada em três vezes, com uma colher de pau. Juntar depois o extracto de baunilha e a raspa do limão. Colocar numa forma com buraco no meio ou um forma Bundt, mas sem untar ou polvilhar para que o bolo possa crescer e não ficar colado à forma. Levar ao forno pré-aquecido a 160º C durante 35 minutos ou até estar cozido.
Assim que estiver cozido retirar do forno e virar para o prato de servir e deixar arrefecer desta maneira. O bolo irá cair sozinho para o prato. Deixar arrefecer completamente.
Para a cobertura basta misturar o sumo de limão e o açúcar em pó e espalhar sobre o bolo já frio.

Bom Apetite meus Anjos!

Quiche de espinafres

Adoro quiches, mas sou esquisita porque só gosto das minhas. As minhas quiches são sempre muito simples e fáceis de fazer, talvez por isso gosto tanto de as fazer e comer. Normalmente privilegio a massa quebrada em vez da folhada. E a receita base que uso sempre são 4 ovos e 200 ml de natas, o resto é o que eu quiser ;)
Esta receita que aqui vos deixo é mais light, só porque não leva as natas e resulta igualmente muito bem.
Espero que gostem!

Ingredientes:
*3 ovos
*300ml de leite
*100g de queijo ralado
*1 chávena pequena de milho cozido
*1 chávena pequena de folhas de espinafre fresco ou congelados
*2 colh. de sopa de queijo mascarpone
*rolo de massa quebrada de compra
*sal e pimenta a gosto

Preparação: 
Misturar os ovos, leite, queijo ralado e mascarpone e temperar com sal e pimenta. Reserve. Numa frigideira com azeite, saltear o espinafre fresco lavado até murchar e reduzir até menos de metade de volume. Se usar espinafre congelado, deve saltear algum tempo até evaporar a água quase toda.
Desenrolar a massa quebrada numa tarteira deixando o papel vegetal que normalmente vem juntamente com a massa. Furar algumas vezes o fundo da tarte com um garfo antes de verter o recheio. Dispor os espinafres salteados e o milho cozido no fundo da tarte e cobrir com a mistura de ovo, leite e queijo.
Levar ao forno pré-aquecido cerca de 45 minutos. Com o teste do palito vá vendo se o interior da tarte fica cozida e que esteja dourada por cima.

Bom Apetite!

Bolo de chocolate com recheio de mascarpone

Após uma longa ausência devido a umas férias magníficas, partilho um bolo de aniversário cheio de sabores ainda do Verão. Este bolo foi para o aniversário da minha mãe. Este ano decidi fazer um bolo para a minha mãe, mesmo sabendo que ela não gosta de doces nem bolos. Mas este ano tinha de ser, pois este ano foi possível juntar todos os membros da minha pequena família. 
A inspiração deste bolo veio de um blog lindíssimo - Bocadinhos de Açúcar. Alterei um pouco a receita, mas acho que no final ficou uma bolo lindo de morrer.... 

Ingredientes:
*200g de chocolate preto em tabelete
*200g de açúcar
*200g de manteiga sem sal
*70g de farinha maisena
*6 ovos

Para o recheio:
*200g de queijo mascarpone
*1 iogurte natural
*açúcar em pó q.b.
*frutos silvestres a gosto

Para a cobertura:
*200ml de natas
*açúcar em pó q.b.
*frutos vermelhos e morangos a gosto para a decoração

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada. Levar ao lume em banho maria a tabelete de chocolate com a manteiga até derreter. Bater as claras em castelo. Juntar a farinha maisena à mistura dos ovos e açúcar e misturar de seguida com o chocolate derretido. Por fim envolver cuidadosamente as claras em castelo à mistura. Levar ao forno numa forma untada durante cerca de 50 minutos. Quando o bolo estiver cozido, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar. Depois de desenformado deixar o bolo arrefecer mais um pouco antes de cortar o bolo ao meio com a ajuda de uma faca comprida, de forma a poder rechear o bolo.
Para o recheio misture muito bem o mascarpone e o iogurte natural, até ficar com uma consistência mais cremosa. Vá adicionando o açúcar em pó até obter a doçura que mais gostar. Cubra a parte inferior do bolo com esta mistura, finalizando com frutos silvestres a gosto. Monte o bolo colocando a parte superior do bolo por cima da mistura de queijo e frutos silvestres.
Para cobrir o bolo, bata as natas com a batedeira e o açúcar em pó a gosto até ficarem um pouco mais duras, mas não demasiado. Cubra o bolo com as natas e por fim decore ao seu gosto com os morangos e frutos vermelhos.

Bom Apetite! 

Bolo de Ginja

Bundt, não conhecia...é o nome em inglês de uma forma. Só conhecia o nome da forma em alemão, que se chama Gugelhupf.
Mas vamos à história deste deste bolo. Andava eu a navegar pelos blogues de culinária onde encontro as minhas inspirações e encontrei este blog, As Aventuras de uma Mamã, que me chamou logo a atenção. Não só me chamou a atenção pelas receitas, mas também pelo dinamismo e de certa forma a energia que transmitia em cada post. E lá estava o desafio de fazer um bolo usando a forma Bundt. Desafio aceite. Toca de comprar uma forma e procurar uma receita. E aqui está o meu Bundt de inspiração alemã :)
Espero que gostem!

Ingredientes:
*350g de ginjas em calda (comprei Sauerkirschen do supermercado Aldi)
*300g de manteiga
*1 pitada de sal
*10g de açúcar baunilhado (ou 1 colh. de chá de essência de baunilha)
*225g de açúcar
*6 ovos
*500g de farinha
*1 colh. de chá de fermento em pó
*8 colh. de sopa de leite meio gordo
*8 colh. de sopa de licor de ginja
*1 colh. de sopa de açúcar em pó para enfeitar o bolo

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Escorrer bem as ginjas num passador para largar toda a água. Mexer a manteiga, o sal, o açúcar baunilhado e o açúcar até ficar uma massa cremosa. Juntar um ovo de cada vez à mistura. Adicionar a farinha e o fermento alternando com o leite e o licor de ginja. Untar uma forma Bundt com manteiga e farinha, retirando da forma o excesso da farinha. Colocar metade da massa na forma. Distribuir as ginjas pela massa, podendo pressioná-las ligeiramente para dentro da massa. Cobrir depois com a restante massa. Levar ao forno durante cerca de 50 a 55 minutos ou até estar cozido, fazendo o teste do palito que deve sair limpo depois de espetar no bolo. Por fim quando estiver desenformado e frio, polvilhar com o açúcar em pó.

Bom Apetite! 

Queques salgados

Como infelizmente não nos podemos alimentar só de bolos, deixo aqui uma sugestão de uns queques salgados. Excelente para aproveitar e usar o que temos pelo frigorífico, seja carnes frias, queijos ou legumes. Dêem largas à vossa imaginação e aproveitem as vossas sobras e evitem o desperdício.
Espero que gostem!

Ingredientes:
*250g de farinha
*1 colh. de chá de fermento em pó
*1 ovo
*6 colh. de sopa de azeite
*1 iogurte natural
*125ml de leite
*sal e pimenta
*legumes à escolha q.b. (usei brócolos cozidos)
*carnes frias q.b. (usei bacon)

Preparação:
Numa taça misture a farinha e o fermento. Em outra taça misturar o ovo, o azeite, o iogurte e o leite e tempere de sal e pimenta. Reserve. Misture agora lentamente os ingredientes secos à mistura anterior. No final adicione os legumes e as carnes frias.
Aqueça o forno a 180ºC e entretanto unte formas de queques com manteiga e farinha para depois saírem mais facilmente das formas depois de cozidos. Coloque o preparado nas formas e leve ao forno até os queques estarem dourados e cozidos por dentro. Também aqui pode fazer o teste do palito nos queques e estes estão cozidos se o palito sair limpo.

Bom Apetite!

Bolo de Banana

Chegou finalmente o Outono. Cheira a terra molhada e só apetece ficar enrolada numa manta com um chá quente. Mas não posso, começa mais uma semana e está na hora de ir trabalhar. Com este dia molhado nada melhor que uma fatia deste bolo de banana, delicioso e reconfortante. Boa semana para todos.

Ingredientes:
*355g de farinha
*1 colh. de chá de fermento em pó
*1/2 colh. de chá de bicarbonato de sódio
*1/2 colh. de chá de sal
*200g de açúcar
*170g de manteiga
*2 ovos
*2 bananas maduras
*1 colh. de chá de extracto de baunilha

*2 colh. de sopa de iogurte grego
*120ml de leite meio gordo
*Opcional: passas, nozes ou pepitas de chocolate

Preparação:
Aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha, retirando o excesso da farinha. Eu usei uma forma redonda com buraco, mas pode usar a forma que quiser.
Numa taça juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Numa outra taça bater a manteiga e o açúcar durante 1 a 2 minutos. Adicionar os ovos um a um, mexendo bem. Desfazer as bananas com a ajuda de um garfo e acrescentar o extracto de baunilha e o iogurte grego. Juntar as bananas ao açúcar e à manteiga. Juntar depois os ingredientes secos em três vezes misturando sempre muito bem, alternando com o leite.
No fim se quiser pode adicionar passas, nozes, pepitas de chocolate ou outro ingrediente à escolha. Eu optei por não juntar nada desta vez.
Colocar a mistura na forma e levar ao forno por 45 a 50 minutos ou espete um palito e veja se sai limpo.
Por fim deixe arrefecer um pouco o bolo antes de desenformar e pode ainda cobrir o bolo com chocolate derretido.

Bom Apetite!  

Bolo de Laranja

Agora um bolo bem simples e fácil de fazer. Ideal para um pequeno almoço de fim de semana ou um lanche entre amigos, que foi o caso deste bolo.


Ingredientes:
*4 ovos
*300g de açúcar
*200g de manteiga
*300g de farinha
*1 colh. de chá de fermento
*300ml de sumo de laranja

Preparação:
Este bolo não tem ciência nenhuma. Simplesmente juntar todos os ingredientes, começando por bater os ovos com a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Adicionar a farinha e o fermento e por fim o sumo de laranja. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha, retirando o excesso. Levar ao forno pré-aquecido a cerca de 180ºC até bolo estar cozido.
Dica: Como os fornos são todos diferentes e o tempo de cozedura pode variar, eu vejo se os bolos já estão cozidos fazendo o teste do palito. Espetar um palito no centro do bolo ou na parte mais alta do bolo e se o palito sair limpinho é porque já está cozido.
Retirar o bolo do forno e se gosta dos bolos mais húmidos e com mais sabor a laranja, pode regar o bolo ainda morno com sumo de 1 a 2 laranjas. Fure o bolo várias vezes antes de o regar para que o bolo absorva melhor o sumo de laranja.

Bom Apetite! 

Tarte tatin de Pêssego e Alecrim

A tarte tatin é uma sobremesa tipicamente francesa inventada pelas irmãs Stéphanie e Caroline Tatin.
Esta tarte tatin foi a sobremesa de um almoço agradável passado em família e para os mais gulosos foi servida com uma bola de gelado.
Tive que improvisar um pouco na preparação da tarte porque não tinha uma frigideira muito grande e as que tinha nenhuma podia ir ao forno. Resultado, tive que usar menos pêssegos e passar a tarte da frigideira para uma tarteira para poder ir ao forno. Como devem imaginar não foi um cenário bonito com os sucos todos a entornar por todo o lado, portanto rapidamente comprei uma frigideira que pode ir ao forno.

Ingredientes:
*1 pacote de massa folhada de forma redonda (já pronta a usar)
*6 pêssegos grandes (ou mais dependendo do tamanho da frigideira)
*3 colh. de sopa de mel
*1 ramo pequeno de alecrim
*2 colh. de sopa de manteiga
*4 colh. sopa de açúcar

Preparação:
Descascar os pêssegos e cortá-los ao meio de forma a poder tirar o caroço cuidadosamente. Numa frigideira que possa ir ao forno e bastante larga colocar a manteiga, o açúcar, o mel e os raminhos do alecrim, reservando alguns para enfeitar no final. Juntar os pêssegos com a parte redonda para baixo e levar a lume brando cerca de 10 minutos ou até se formar um caramelo e os pêssegos começarem a cozer. Retirar do lume e reservar para poder cobrir com a massa folhada.
Desenrole a massa folhada e cubra a frigideira dobrando as extremidades para dentro da frigideira. No centro da massa folhada abrir um pequeno buraco para o vapor poder sair durante a cozedura. Colocar a tarte no forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. A massa deve ficar dourada e estaladiça.
Retirar do forno e deixar repousar uns minutos antes de a virar para o prato onde vai servir. Coloque no fim os restantes ramos de alecrim que reservou anteriormente.

Bom Apetite!

Cheesecake da Nigella

Convites para almoçar ou jantar em casa de amigos torna-se cada vez mais sinónimo de oportunidade de fazer sobremesas ;)
Esta receita de cheesecake é da Nigella Lawson e devo ter encontrado na net, não me recordo é onde...
Mais uma vez framboesas. Mas de facto são frutos que ligam muito bem com o limão, o chocolate, o queijo e tantas outras coisas boas.

Ingredientes:
*150g de bolacha Maria
* 75g de manteiga à temperatura ambiente
*200g de queijo creme (usei Mascarpone)
*50g de açúcar em pó
*1 colh. de chá de essência de baunilha
*1 colh. chá de sumo de limão
*200ml de natas
*compota de framboesa para a cobertura
*framboesas frescas para enfeitar

Preparação:
Picar com uma picadora a bolacha Maria juntamente com a manteiga amolecida até ficar em migalhas. Colocar esta mistura numa tarteira, de preferência uma que possa ser usada para servir, e pressionar bem. Bater o queijo creme com o açúcar em pó, o sumo de limão e o extracto de baunilha. Bater as natas até ficarem uma espécie de chantilly, mas não demasiado duras. Incorporar a mistura do queijo com as natas e colocar sobre a base de bolacha, espalhando bem. Cobrir com película aderente e levar ao frigorífico no mínimo 3 horas. Antes de servir cobrir com a compota e as frutas frescas.

Bom Apetite!

Tarte de Limão com Frutos Silvestres

Esta tarte foi a nossa contribuição para a festa de baptizado do filho de um vizinho. Tentei decorar a tarte de forma a ficar bonita...uma arte que tenho de ir praticando. 

Mais uma vez o contraste entre o limão e os frutos silvestres é uma fórmula infalível ;)

A base da tarte não ficou muito firme, talvez fazendo com uma bolachas mais amanteigadas o resultado fique melhor...experimentem!!

Ingredientes:
* 200g de bolacha Maria 
* 80g de manteiga
* 1 lata de leite condensado
* 2 ovos
* 4 colh. de sopa de farinha
* raspa e sumo de 1 limão e 1 lima
* Frutos silvestres para enfeitar (usei congelados)

Preparação:

Esmigalhar a bolacha Maria até ficar quase em pó e juntar à manteiga amolecida. Forrar uma tarteira com o preparado anterior e levar ao frigorífico para endurecer.

Bater bem o leite condensado com os ovos e a farinha. Acrescentar depois o sumo do limão e da lima. Verter esta massa na tarteira e levar ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos com temperatura a 180º. Durante o tempo de cozedura vá picando sempre a tarte com um palito. Retirar do forno e quando estiver totalmente fria enfeitar com framboesas, morangos, amoras e/ou mirtilos. Pode polvilhar no fim com açúcar em pó. 

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Recheio de Framboesa

O contraste amargo do limão com a doçura das framboesas e a cremosidade do queijo torna este bolo irresistível e tive que me conter para não o comer todo sozinha :)
Espero que gostem!!!  

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 iogurte natural
- 3 x a medida do iogurte de açúcar
- 3 x a medida do iogurte de farinha
- 1 x a medida do iogurte de óleo (Girasol)
- Sumo e raspa de 1 limão
- 1 colher de chá de fermento
- açúcar em pó qb

Para o recheio:
- 200g de mascarpone
- 250g de framboesas congeladas (pode usar frescas) 
- açúcar em pó a gosto

Preparação:
Misturar iogurte, farinha, açúcar e o fermento. Acrescentar a seguir os ovos, o óleo e o sumo e as raspas de limão. Misturar tudo bem até obter uma massa lisa e brilhante. Untar com manteiga e polvilhar com um pouco de farinha, retirando o excesso, uma forma redonda. Coloque a mistura na forma e leve em forno pré-aquecido a 170º C durante cerca de 30 minutos. Assim que o bolo estiver cozido, o que pode testar com um palito que deve sair limpo, desenforme e deixe arrefecer numa grade antes de cortá-lo ao meio.
Dica: Não deve cortar o bolo ainda quente.
Para o recheio bata vigorosamente  o mascarpone até amolecer e vá adicionando o açúcar em pó até ficar com a doçura que mais gostar. Reserve esta mistura.
Às framboesas vá juntando também o açúcar em pó até ficar com a doçura que mais gostar, não esquecendo que a mistura do mascarpone também está doce. Reserve.
Montar o bolo: Corte o bolo ao meio com uma faca grande (não se preocupe se não ficar perfeitamente direito). Na parte inferior do bolo espalhar bem a mistura do mascarpone e de seguida espalhar as framboesas. Colocar a parte superior do bolo. Por fim polvilhe o bolo com açúcar em pó.

Bom Apetite!